よごし味噌 純正Yogoshi miso

富山県の伝統的な家庭料理である「よごし」
これは細かく刻んだ野菜をお湯で湯掻いて、ごま味噌や味噌などで和えて食べる和え物料理で、味噌でよごすような感じから「よごし」という名前がつきました。
米麴2倍量の天然醸造味噌の一番美味な溜まり部分です。
水分量が多いので野菜の味噌炒めに最適です。

作り方は簡単、主に大根や小松菜の葉物野菜を細かく刻んで、湯掻いて味噌を和えるだけです。